投稿の詳細: パティシエ体験レポート~レシピ編~

2011/08/15

永続的リンク 15:31:53 ,カテゴリ: 日記

パティシエ体験レポート~レシピ編~

今日も香川は蒸し暑いですね。
もう夏休みも半分が過ぎてしまいましたが、楽しい思い出はたくさんできましたか?ファミーユでは7月・8月に「小学生パティシエ体験」を開催し、小学生の皆様と楽しくお菓子を作りました♪
今日はそのパティシエ体験で実際に使用したお菓子のレシピを紹介しちゃいます;)



パティシエ体験




【1:サブレ】
[材料]                [準備しておくこと]
バター…450g          ・バターを室温に出してやわらかくしておく
グラニュー糖…280g      ・アーモンドプードルと薄力粉をふるっておく  
全卵…125g           ・卵を室温に出しておく
アーモンドプードル…110g
薄力粉…750g

サブレ

※型がない時は好きな形に切りぬいた下敷きやクリアファイルをのばしたサブレにのせて、ナイフで切りぬこう♪ナイフを使うときはお家の人といっしょにね。


*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*

【2:シフォンケーキ】
[材料]15cm 2台分
卵黄…40g
卵白…93g
グラニュー糖…58g
塩…1g

a→ バター…20g      b→ 薄力粉…34g
  水あめ…30g           強力粉…22g
  水…30g             ベーキングパウダー…1g
                     ブランデー…3g  
[準備しておくこと]
・オーブン予熱170度
・ナベにa(バター・水あめ・水・ブランデー)を入れる
・b(薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー)をあわせてふるう


シフォン
シフォン
シフォン

*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*

【3:アイシング】
(※焼きあがったクッキーやビスケット、ケーキやパンに塗ってお菓子を仕上げるのに使うよ)

[材料]         [準備しておくこと]
粉糖…40g      ・粉糖をふるっておく
卵白…8g       ・コルネ(絞り袋)を用意しておく

コルネ

[作り方]
1.粉糖に卵白を加え、スプーンで混ぜる
2.つやつやして白っぽくなるまでぐるぐる混ぜる
3.できたらコルネの1/3くらいまで入れよう♪

*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*

次回は出来あがったケーキやサブレをみんなでデコレーションした時の様子を紹介します♪ご期待ください;)



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香川県高松市にあるケーキ屋さんフランス菓子工房ラ・ファミーユのブログ ・アルザスのパティスリーをイメージした国分寺店(2001OPEN) ・南仏のパティスリーをイメージした太田サンフラワー通り店(2003OPEN) ・バウムクーヘンを半分に切ったような形の高松本店(2010OPEN)

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